Cagliari e dintorni
Una visita a Cagliari è d’obbligo. Per la spiaggia del Poetto, i fenicotteri rosa, i quartieri storici, le torri, le mura medioevali e la vita notturna. Ma non solo. Anche una sosta culinaria vale un’incursione nel capoluogo sardo.
Mare e terra, insieme in tavola, per stupire e appassionare.
Tra gli antipasti assaggiate la bottarga, il caviale sardo, ottenuta con le uova di muggine. Non perdete le insalate di mare, il polpo lessato, i granchi e la burrida, gattuccio lessato in agrodolce, i pesciolini fritti, la Cocciula e cozzas a schiscionera, vongole e cozze con aglio e prezzemolo, e i Bucconis, murici lessi. Tra gli antipasti di carne i Peis de boi, nervetti di bue lessi con olio, aglio e prezzemolo.
I primi più noti sono sa Fregula cun cocciula, una sorta di cous cous con le vongole, su Mazzamurru, a base di pane e sugo di pomodoro, i Malloreddus alla campidanese al sugo di salsiccia. E ancora Pisci a collettu, un piatto tipico a base di fave.
Anche a Cagliari, come a Sassari, vanno fortissimo le lumache: is Sizzigorrus, piccole e striate e is Boveris, i grossi lumaconi. Su Scabecciu, pesce fritto con sugo agrodolce e sa Cassola, una ricca zuppa di pesce.
Da Cagliari spostatevi a Quartu Sant’Elena, il capoluogo dei dolci sardi. Qui provate is Candelaus, piccoli dolci ripieni di mandorle, is Gueffus, pasta di mandorle ai fiori d’arancio, il Gattò, croccante di mandorle e miele all’arancia, i Piricchittus, originari della Spagna, al profumo di limone e arancia, is Pabassinas, dischi di pasta al pecorino fresco, zucchero, zafferano, vaniglia e scorza d’arancia.
Da qui, la prossima tappa è Assemini, a pochi chilometri da Cagliari, il paese delle Panadas, “terrine di pasta” ripiene di carne di agnello e verdura o anguille cotte al forno, e di is Tacculas, merli lessati, salati e lasciati insaporire tra i rami di mirto, da gustare freddi.
I vini tipici del Campidano e della zona intorno a Cagliari sono il Nuragus, ottimo accompagnato a piatti di pesce, il Girò e il rosso Monica. Notevoli sono anche alcuni vini da dessert come Malvasia, Moscato e Nasco di Cagliari.
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